Mi chiamo Enrica Causa e sono la titolare della pizzeria Rustica.
Ventotto anni fa ho scelto questa strada quasi per necessità, non per vocazione. Mi ero appena diplomata al conservatorio e sognavo di studiare musicoterapia, ma avevo bisogno di stabilità economica. Così è arrivata la pizzeria, senza che potessi immaginare quanto avrebbe cambiato la mia vita.
Quel lavoro, nato quasi per caso, si è trasformato presto in una passione profonda. Giorno dopo giorno ho iniziato a mettermi in discussione, a sperimentare, a cercare di migliorare.
Per molto tempo la mia ricerca non era solo professionale: avevo bisogno di dimostrare il mio valore, di sentirmi riconosciuta. Inseguivo l’impasto perfetto, provando farine diverse, nuove tecniche, affidandomi ai consigli di grandi maestri pizzaioli. Eppure, qualcosa continuava a mancarmi. Solo dopo ho capito, che la mia era una ricerca esistenziale
Nel 2020 tutto si è fermato. Il silenzio, l’attesa, l’impossibilità di uscire hanno segnato un momento difficile per tutti, ma per me sono stati anche un’opportunità. In quel tempo sospeso ho intrapreso il viaggio più importante della mia vita: quello dentro me stessa.
Da lì sono nate le basi del metodo emozionale: un nuovo modo di fare pizza, che mette al centro l’ascolto, la consapevolezza e l’emozione. Perché credo che un impasto non sia solo tecnica, ma energia, esperienza e verità.
Il metodo Emozionale è il cuore pulsante della Pizzeria Rustica.

Nel nostro laboratorio ogni creazione nasce dall’emozione.
Lavoriamo impasti dolci e salati accompagnati dalle note di Emiliano Toso, biologo e musicista, lasciando che la musica diventi parte viva del processo. Crediamo che le vibrazioni entrino in risonanza con la materia, in particolare con l’acqua, ispirandoci agli studi di Masaru Emoto.
Per noi musica, acqua ed emozione dialogano tra loro, trasformandosi in energia positiva che prende forma nei nostri prodotti, rendendoli unici, armoniosi e ricchi di benessere.